MISCHIATO POTENTE DI GRAGNANO IGP CON TACCOLE, DATTERINO GIALLO E CACIORICOTTA
La nuova ricetta fresca e leggera a base di Pasta di Gragnano IGP realizzata dalla nostra nutrizionista, la Dott.ssa Danila Lombardo.
Per restare in forma mangiando pasta!
Oggi parliamo di un ingrediente davvero eccezionale, le Taccole!
Hanno diverse proprietà nutrizionali che le rendono un alimento salutare per la dieta. Hanno poche calorie e questo le rende un alimento ideale anche nelle diete a basso contenuto calorico; ottimo contenuto di Fibre che favoriscono la digestione, mantengono la salute dell’intestino e riducono il colesterolo. Offrono una buona quantità di proteine vegetali, ricche di Vitamine C, K (svolge un ruolo importante nella coagulazione del sangue), A e gruppo B; apportano una buona quantità di Sali Minerali come Ferro, Magnesio e Potassio. Contengono Flavonoidi, antiossidanti che aiutano a contrastare i radicali liberi, svolgendo quindi un’azione antitumorale e di protezione cardiovascolare.
NUTRIZIONISTA APPROVED!
INGREDIENTI PER 4 PERSONE
- 320 gr di mischiato potente di Gragnano
- 300 gr di taccole
- 200 gr di datterini gialli
- 50 gr di cacioricotta
- 1 ciuffo di basilico
- 20 gr di olio evo
- Sale q.b.
Valori nutrizionali a porzione
- Kcal 393
- Proteine 14,7 gr
- Grassi 7,9 gr
- Carboidrati 59,5 gr
- Fibre 5,17 gr
Pulire le taccole e metterle a cuocere in abbondante acqua salata, scolarle quando sono ancora un po’ “croccantine” e farle raffreddare. Tagliare i datterini in 4 e versarli in una boule, quando si saranno raffreddate aggiungere le taccole tagliate e condire con olio evo e sale.
Cuocere la pasta in abbondante acqua salata, scolarla al dente e passarla sotto il getto dell’acqua fredda per interrompere la cottura, versarla nella boule, miscelare ed aggiungere il basilico spezzettato e la cacioricotta grattugiata.
